7 Resep Sehat Yang Menggunakan Alkohol

7 Healthy Recipes That Use Alcohol

Tren terbaru dalam memasak sehat adalah menggunakan alkohol. Setiap porsi alkohol — didefinisikan sebagai 12 ons cairan. bir, 5 ons cairan. anggur, atau 1,5 ons cairan. dari minuman keras 80-bukti — menyediakan sekitar 120 kalori. Saat alkohol terpapar panas, sebagian kalori itu akan hilang, artinya Anda tidak akan mendapatkan semuanya. Berapa banyak yang bertahan? Itu tergantung pada berapa lama alkohol terpapar panas.

Bourbon Chicken

Bourbon Chicken
Bumbu sederhana ini, termasuk bourbon, mengubah ayam sehari-hari menjadi pengalaman kuliner yang menggiurkan tanpa terlalu banyak kalori.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk: 4 porsi
Mulai hingga Selesai: 45 menit, ditambah waktu pengasinan
Persiapan: 15 menit
Masak: 30 menit

Bahan:

1/2 cangkir minyak zaitun
1/3 gelas madu
1/2 cangkir bourbon (Saya suka Jack Daniels)
4 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan jahe segar, parut atau gunakan pasta seperti Garden Gourmet
1½ pon ayam (lebih disukai tanpa kulit)
2 sendok teh tepung jagung dicampur dengan sedikit air

Instruksi:

1. Dalam mangkuk, campur minyak, madu, bourbon, bawang putih dan jahe dan aduk hingga tercampur rata.

2. Tuang setengah ke dalam kantong besar re-sealable dengan ayam dan biarkan diasinkan setidaknya 4 jam atau semalam.

3. Simpan setengah lainnya rendaman dalam mangkuk sampai siap untuk dimasak.

4. Bawa sisa bumbu (setengah yang belum dimasukkan ke dalam tas) hingga mendidih dalam panci kecil.

5. Tambahkan campuran tepung jagung, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai mengental.

6. Masak ayam sesuai keinginan (panggangan atau panggang) dan sapukan glasir beberapa kali saat memasak.

Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 475; Protein: 39 gram; Total Lemak: 25 gram; Karbohidrat: 18 gram; Gula: 16 gram.

3 Bean Chili

3 Bean Chili

Cabai kalkun ini menggunakan banyak kacang dan secangkir bir hitam untuk menambah rasa. Karena cabai dimasak selama sekitar 40 menit, hanya sekitar 30 persen alkohol (dan kalori dari alkohol) yang dipertahankan.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk: 8 porsi
Mulai hingga Selesai: 1 jam, 5 menit
Persiapan: 20 menit
Masak: 45 menit

Bahan:

1 sendok makan minyak canola
1 pon daging kalkun giling atau daging sapi tanpa lemak ekstra
½ bawang merah sedang, potong dadu
1 paprika merah, potong dadu
1 lada jalapeno, potong dadu halus (opsional)
½ cangkir seledri cincang
1 siung bawang putih cincang
½ sendok teh garam halal
1 cangkir kaldu ayam atau air
1 sendok teh saus Worcestershire
8 fl oz dark beer (Direkomendasikan Guinness)
1 (28 ons) dapat menghancurkan tomat
1 (28 ons) dapat memotong tomat
1 (15 ons) dapat kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
1 (15 ons) dapat pinto, dibilas dan dikeringkan
1 (15 ons) dapat kacang merah, dibilas dan dikeringkan
1 cangkir biji jagung beku

Untuk campuran rempah-rempah

1 sendok teh bubuk jintan
¼ sendok teh paprika asap
¼ sendok teh cabai rawit
1 sendok teh bubuk chipotle
2 sendok makan bubuk cabai
½ sendok teh garam seledri
2 sendok teh tarragon kering

Hiasan yang disarankan: yogurt Yunani atau krim asam, keripik tortilla yang dihancurkan, daun bawang cincang, alpukat potong dadu, saus pedas

Instruksi:

1. Campurkan bahan campuran rempah-rempah ke dalam mangkuk kecil, sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang. Tambahkan daging dan masak sampai kecoklatan. Tambahkan bawang, paprika, seledri dan bawang putih; Bumbui dengan garam dan tumis selama 3 hingga 5 menit sampai lunak. Aduk kaldu, saus Worcestershire, bir, tomat hancur dan potong dadu. Tambahkan campuran bumbu dan aduk rata untuk menggabungkan. Aduk kacang dan jagung, didihkan dan masak tanpa ditutup selama 30 hingga 40 menit, aduk sesekali.

Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 310; Protein: 26 gram; Total Lemak: 3 gram; Karbohidrat: 43 gram

Kerang dengan anggur putih, lemon, dan chorizo

Kerang dengan anggur putih, lemon, dan chorizo

Anggur putih melengkapi rasa ikan dan makanan laut, seperti kerang. Makanan laut sangat rendah kalori sambil menyediakan muatan protein otot. Sajikan dengan roti gandum utuh untuk menambah saus yang lezat.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk 2 porsi:
Mulai hingga Selesai: 15 menit
Persiapan: 8 menit
Masak: 7 menit

Bahan:

1 chorizo ​​pedas kecil, casing dilepas dan dicincang (opsional)
2 bawang merah besar, diiris menjadi bulan sabit
4 siung bawang putih, cincang
3 tomat, potong dadu
1/4 sendok teh thyme
2 sendok makan peterseli segar (atau 1/2 sendok teh peterseli kering)
1 kulit lemon dan jus
1 cangkir anggur putih kering (atau kaldu atau air)
2 pon kerang
Garam dan merica secukupnya

Instruksi:

1. Dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang-tinggi, keringat chorizo. Jika Anda tidak menggunakan chorizo, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun.

2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai karamel (sekitar 2 menit). Tambahkan tomat, thyme, peterseli, dan kulit lemon hanya sisihkan kulit lemon ke jus nanti). Tumis sampai tomat melepaskan jusnya (sekitar 2 menit). Tambahkan anggur dan didihkan.

3. Tambahkan kerang siap (silakan lihat tips keamanan makanan di atas untuk detail lengkap). Letakkan tutupnya di panci atau oven Belanda dan biarkan kerang kukus sekitar 3 menit atau sampai mulai terbuka.

4. Buang kerang yang tidak terbuka (sekali lagi, ini penting untuk keamanan makanan). Peras dalam jus lemon segar.

5. Cicipi kaldu dan tambahkan merica dan garam secukupnya. Sajikan dengan roti panggang segar yang lezat.

Informasi Gizi (per porsi, tidak termasuk chorizo ​​opsional)

Kalori: 549; Protein: 57 gram; Total Lemak: 11 gram; Karbohidrat: 33 gram; Gula: 8 gram

Tenderloin daging sapi dengan pengurangan port cokelat

Tenderloin daging sapi dengan pengurangan port cokelat

Anda akan menemukan dua favorit dalam hidangan lezat ini, anggur dan cokelat. Meskipun kombinasi ini mungkin terdengar seperti hidangan penutup, itu adalah saus gurih yang lezat yang terasa fantastis pada sepotong steak yang enak.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk 2 porsi:
Mulai hingga Selesai: 1 jam
Persiapan: 20 menit
Masak: 40 menit

Bahan:

1/2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar
2 sendok teh rosemary segar, dicacah
1/2 sendok teh mustard kering
1/4 sendok teh bubuk bawang putih
1/4 sendok teh garam
2 (5 ons) filet, filet mignon, dipangkas
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
3/4 cangkir anggur port berkualitas baik
1/4 cangkir kaldu sapi berkurang
1 sendok teh rosemary segar, cincang halus
1/2 sendok makan balsamic vinegar
20 gram cokelat hitam 85% (Saya suka Green & Blacks Organic)
1 sendok teh mentega
Garam dan lada secukupnya, Fleur de sel (untuk hiasan)
Rosemary (untuk hiasan)
Peterseli (untuk hiasan)

Instruksi:

Untuk steak

1. Panaskan oven hingga 400 F.

2. Dalam mangkuk kecil, campur lada hitam, rosemary, mustard, bawang putih dan garam. Tepuk-tepuk filet kering dan bumbui di kedua sisi dengan gosok.

3. Panaskan minyak di atas api sedang dengan wajan antilengket atau besi sedang. Tambahkan filet daging sapi dan bakar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi.

4.Transfer ke loyang dan panggang sampai termometer membaca instan berbunyi 125 F untuk langka (atau ke suhu memasak yang Anda inginkan).

untuk saus

1. Sementara steak selesai di oven, tambahkan port, daging sapi dan rosemary ke dalam wajan steak yang dimasak, dan angkat panas sampai sedang tinggi. Kikis potongan daging sapi dari wajan dan masak sampai berkurang menjadi sirup ringan.

2. Angkat dari api dan aduk balsamic, the Green & Blacks Organic chocolate, butter dan salt and pepper secukupnya.

Untuk perakitan

1. Keluarkan steak dari oven, dan pindahkan ke piring saji. Gerimis dengan saus cokelat port dan hiasi dengan sejumput fleur de sel dan rosemary segar atau peterseli.

Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 397; Protein: 34 gram; Total Lemak: 19 gram; Karbohidrat: 11 gram; Gula: 3 gram

Rebusan kol putih anggur

Rebusan kol putih anggur

Sup kaya nutrisi ini mengandung vitamin, mineral, antioksidan, protein, dan lemak sehat, dan sangat mudah dibuat. Kubis juga merupakan sayuran silangan, yang merupakan bagian dari keluarga kubis, terbukti membantu menurunkan risiko kanker.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk 2 porsi:
Mulai hingga Selesai: 55 menit
Persiapan: 5 menit
Masak: 50 menit

Bahan:

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
½ bawang merah ukuran sedang, dicacah
2 siung bawang putih, cincang
½ kol putih berukuran sedang, diiris menjadi irisan setebal 1/4 inci
1 wortel besar atau 2 wortel kecil
1 ½ gelas (375 ml) anggur putih
4 cangkir kaldu sayur
1 cangkir kacang merah kalengan, dicuci dan dikeringkan
3 daun salam kering
1 sendok makan tepung gandum utuh
Keju Parmesan yang baru diparut – Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano

Instruksi:

1. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam panci masak besar. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis selama 3-4 menit, aduk terus sampai agak kecoklatan.

2. Tambahkan anggur putih dan didihkan. Dikurangi menjadi didihkan. Tutup dan masak selama 10 menit.

3. Tambahkan kaldu sayur, irisan kol, daun salam, dan kacang merah. Didihkan. Kurangi panas sampai mendidih. Tutup dan didihkan selama 25-30 menit, sampai kol lunak.

4. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, campur tepung gandum utuh dengan 2-3 sendok makan air hangat. Aduk sampai Anda mendapatkan pasta yang halus dan kental tanpa benjolan. Tuang campuran ke dalam rebusan masakan. Aduk rata dan masak selama 5 menit sampai rebusan mengental.

5. Sajikan hangat dengan keju Parmesan yang baru diparut.

Informasi Gizi (per sajian, tanpa keju Parmesan)

Kalori: 456; Protein: 13 gram; Total Lemak: 15 gram; Karbohidrat: 56 gram; Gula: 13 gram

Mesquite smoked turkey breast with POM rum barbecue sauce

Mesquite smoked turkey breast with POM rum barbecue sauce

Saus pada dada kalkun ini dibuat dengan kombinasi rum dan jus delima 100% yang lezat. Ketika mulai berolahraga, mungkin ada satu minuman yang belum Anda pikirkan – jus delima 100% – yang ditenagai oleh polifenol unik yang menurut penelitian awal menunjukkan hasil yang menjanjikan untuk pemulihan kekuatan otot. Lebih lanjut, jus delima 100% juga merupakan sumber kalium yang baik, elektrolit yang dikenal karena perannya dalam keseimbangan cairan dan fungsi otot.

Level Keterampilan: Menengah
Melayani: 1
Mulai hingga Selesai: 45 menit
Persiapan: 20 menit
Masak: 25 menit

Bahan:

Untuk payudara kalkun
1 dada kalkun mentah tanpa tulang
6 strip daging asap
Untuk Saus POM-Rum Barbecue
Jus dari 1 POM Wonderful Delima atau ½ cangkir POM Wonderful 100% Delima Juice
4 sendok makan Mol Mol POM
1 potong bawang manis
2 ons mentega
3 cabai ancho, batang dan bijinya dibuang
2 siung bawang putih
10 ons saus tomat
2 ons gula merah
1 gelas anggur port ruby
4 ons rum gelap
3 sendok makan daun bawang cincang
2 sendok makan cuka sari apel
2½ cangkir kaldu ayam
Garam dan lada segar secukupnya

Instruksi:

Untuk payudara kalkun

1. Bungkus dada kalkun dengan daging asap dan tempatkan di perokok hangat di atas kayu mesquite.

2. Masak perlahan sampai kalkun mencapai suhu internal 165 ° F. Jika menggunakan pemanggang gas, nyalakan satu kompor tinggi dan biarkan satu kompor mati.

3. Tempatkan kalkun di sisi dingin dan bungkus foil diisi dengan serpihan kayu mesquite di atas sisi panas. Tarik tutupnya dan masak sampai kalkun mencapai suhu internal 165 ° F. Biarkan kalkun beristirahat setelah memasak selama 5 hingga 7 menit, iris dan tambahkan saus barbekyu POM-rum.

Untuk saus barbekyu POM-rum

1. Siapkan jus delima segar (jika menggunakan segar).

2. Dalam panci, keringat bawang cincang dan bawang putih dalam mentega sampai lunak. Tambahkan cabai ancho, lalu rum; biarkan nyala. Saat api padam, tambahkan bahan yang tersisa kecuali daun bawang dan biarkan mendidih selama 15 menit.

3. Haluskan dengan blender imersi hingga halus.

4. Periksa bumbu dan tambahkan daun bawang segar.

Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 380; Protein: 43 gram; Total Lemak: 19 gram; Karbohidrat: 8 gram; Gula: 5 gram

Slow Borracho Cooker

slow borracho cooker

Kacang dikemas dengan protein pembentuk otot dan karbohidrat isi. Tambahkan bir di awal masakan agar kacang tidak pahit. Epazote dapat diganti dengan tambahan 1 sendok teh oregano kering, atau bumbu adobo pengganti. Sesuaikan panas seperti yang diinginkan dengan menggunakan sedikit serrano pepper dan chili powder.

Level Keterampilan: Pemula
Untuk: 4 porsi
Mulai hingga Selesai: 6 jam, 15 menit
Persiapan: 15 menit
Masak: 6 jam

Bahan:

2 1/2 cangkir kacang pinto kering
5 gelas air
12 ons bir hitam, seperti Negro Modelo
1/2 pon daging asap tebal
1 bawang kuning, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 serrano paprika, diunggulkan dan dicincang
1 sendok makan gula merah, dikemas
2 sendok teh epazote, dikeringkan
1 sendok teh bubuk jintan
1 sendok teh oregano, dikeringkan
1/2 sendok teh bubuk cabai
4 roma tomate
3/4 cangkir ketumbar

Instruksi:

1. Ayak kacang kering dan singkirkan batu atau puing-puing. Rendam dalam air selama 6-8 jam atau semalam.

2. Tambahkan kacang ke slow cooker bersama dengan 5 gelas air dan 12 ons bir hitam dan masak dengan TINGGI selama 1-2 jam. Potong daging menjadi potongan berukuran 1/2 ”dan masak dengan bawang cincang sampai matang sepenuhnya

garing. Kuras sebagian besar minyak dan tambahkan ke slow cooker. Tambahkan bawang putih, serrano paprika, gula merah, epazote, cumin, oregano, dan bubuk cabai. Kurangi panas menjadi RENDAH dan masak 2-3 jam lagi.

3. Cincang kasar tomat dan ketumbar roma. Cadangan 1/4 cangkir ketumbar untuk hiasan. Tambahkan sisa daun ketumbar dan tomat cincang ke slow cooker dan masak selama satu jam lagi dengan RENDAH. Sajikan dengan kaldu sebagai lauk atau nasi atau gandum lainnya.

Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 270; Protein: 15,7 gram; Total Lemak: 4,7 gram; Karbohidrat: 40,2 gram; Gula: 2,4 gram